Com uma pasta de curcuma caseira, prepara em 30 segundos uma chávena de leite dourado (curcuma latte) – sem pós soltos e sem grumos. A pasta aguenta-se duas semanas no frigorífico e combina a curcuma, a pimenta preta e especiarias saudáveis na sua forma com maiores propriedades anti-inflamatórias. Descubra aqui a receita base simples, a versão original e o modo de preparação na Bimby.
Como fazer pasta de leite dourado (receita base)
Para um frasco pequeno de pasta (aprox. 10 porções):
- 60 g de curcuma em pó (ou 8 colheres de sopa)
- 120 ml de água
- 1 colher de chá de pimenta preta moída (torna a curcumina biodisponível)
- 3 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite)
- opcional: 1 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de gengibre em pó
Preparação: Misture a curcuma e a água num tacho pequeno em lume brando. Cozinhe durante 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até obter uma pasta espessa. Adicione a pimenta preta e o óleo de coco, deixe cozinhar mais um pouco, retire do lume para arrefecer e guarde num frasco de vidro limpo com tampa.
Porque é que a pimenta preta é indispensável
O organismo humano dificilmente consegue absorver a valiosa curcumina da curcuma por si só. A piperina presente na pimenta preta aumenta a sua biodisponibilidade exponencialmente – e a gordura saudável (como o óleo de coco) melhora ainda mais essa absorção. Sem a pimenta e a gordura, o efeito anti-inflamatório perde-se em grande parte. Por isso, nunca prescinda destes dois ingredientes.
Pasta de curcuma – receita original (ayurvédica)
A versão original, segundo a tradição ayurvédica, utiliza exclusivamente água e curcuma (sem óleo na pasta) e é cozinhada até ficar muito consistente:
- 1/2 chávena de curcuma em pó + 1 chávena de água
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Cozinhar em lume brando durante 8 a 10 minutos até formar uma pasta consistente
Nesta versão, a gordura só é adicionada no momento de preparar a bebida com o leite. Desta forma, a pasta tem uma maior durabilidade.
Leite dourado Bimby: como preparar a pasta
Na Bimby, a pasta de curcuma prepara-se de forma rápida e sem necessidade de mexer manualmente:
- Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby.
- Programe 8 min / 100 °C / Vel 2.
- Em seguida, triture 10 seg / Vel 4 até ficar homogéneo.
- Deite num frasco de vidro e deixe arrefecer.
Como preparar uma chávena de leite dourado com a pasta
Misture 1 colher de chá de pasta em 250 ml de leite quente (sem ferver) ou bebida vegetal e adoce a gosto com mel ou xarope de ácer. O seu leite dourado fica pronto em menos de um minuto. Fica especialmente cremoso com bebida vegetal de aveia ou de coco.
Validade e conservação no frigorífico
- No frigorífico: num frasco de vidro limpo e bem fechado, conserva-se durante 2 a 3 semanas.
- No congelador: distribuída em cuvetes de gelo, dura até 3 meses em porções individuais.
- Retire a pasta sempre com uma colher limpa para prolongar a sua durabilidade.
Benefícios: porque é que o leite dourado faz bem à saúde
A curcuma é um dos mais potentes anti-inflamatórios naturais. Em conjunto com a pimenta e uma fonte de gordura, o leite dourado apoia as articulações, a digestão e o sistema imunitário. Enquadra-se na perfeição numa alimentação anti-inflamatória – saiba mais no nosso artigo sobre o pequeno-almoço anti-inflamatório e sobre os benefícios do chá verde.
Perguntas frequentes (FAQ)
Quanto tempo dura a pasta de curcuma?
No frigorífico, num frasco de vidro limpo, dura de 2 a 3 semanas; no congelador, conserva-se até 3 meses.
Posso usar curcuma fresca em vez de pó?
Sim – utilize cerca do triplo da quantidade de curcuma fresca ralada e deixe apurar durante um pouco mais de tempo. Atenção: a curcuma fresca mancha com facilidade.
A pimenta preta é mesmo obrigatória?
Sim, sem dúvida. É a piperina da pimenta preta que permite ao organismo absorver a curcumina – sem ela, a pasta quase não tem efeito.
Conclusão
Ter uma pasta de curcuma caseira pronta a usar é a forma mais simples e prática de consumir curcuma diariamente: cozinha-se uma vez e tem-se stock para duas semanas. Não se esqueça da pimenta e de uma fonte de gordura para tirar o máximo partido de todas as suas propriedades anti-inflamatórias.
