Met zelf kurkuma pasta maken tover je binnen 30 seconden een heerlijke kop gouden melk (kurkuma latte) op tafel – zonder poederrestjes of klontjes. Deze kurkuma pasta blijft twee weken goed in de koelkast en combineert kurkuma, zwarte peper en gezonde specerijen in hun meest effectieve, ontstekingsremmende vorm. Hier vind je het eenvoudige basisrecept, de originele variant en de handige Thermomix-instructies.
Zelf kurkuma pasta maken (het basisrecept)
Voor een klein potje pasta (ca. 10 porties):
- 60 g kurkumapoeder (of 8 el)
- 120 ml water
- 1 tl gemalen zwarte peper (maakt de curcumine pas goed opneembaar)
- 3 el kokosolie (of olijfolie)
- optioneel: 1 tl kaneel, 1/2 tl gemalen gember
Bereiding: Roer de kurkuma en het water in een kleine steelpan op middelhoog vuur door elkaar. Laat dit onder voortdurend roeren 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot er een dikke pasta ontstaat. Roer de zwarte peper en kokosolie erdoor, laat nog kort doorkoken, laat het geheel afkoelen en schep het in een schoon glazen potje met schroefdeksel.
Waarom zwarte peper onmisbaar is
Het waardevolle stofje curcumine uit kurkuma kan je lichaam op eigen kracht nauwelijks opnemen. De piperine in zwarte peper verhoogt de biologische beschikbaarheid aanzienlijk – en het vet uit de kokosolie helpt daar nog eens extra bij. Zonder peper en vet gaat het ontstekingsremmende effect grotendeels verloren. Laat beide ingrediënten dus nooit weg.
Originele golden paste maken (ayurvedisch recept)
De originele variant volgens de ayurvedische traditie gebruikt uitsluitend water en kurkuma (dus zonder olie in de pasta zelf) en wordt heel dik ingekookt:
- 1/2 kopje kurkumapoeder + 1 kopje water
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- 8–10 minuten inkoken tot een stevige pasta
Het vet voeg je bij deze methode pas toe tijdens het bereiden van je drankje. Hierdoor is de houdbaarheid van de pasta nog net iets langer.
Kurkuma pasta maken in de Thermomix
In de Thermomix maak je deze pasta helemaal zonder zelf te hoeven roeren:
- Doe alle ingrediënten in de mengbeker.
- 8 min / 100 °C / stand 2.
- Mix daarna 10 sec / stand 4 tot een gladde massa.
- Schenk in een glazen potje en laat afkoelen.
Gouden melk maken met kurkuma pasta (gouden melk recept)
Roer 1 theelepel pasta door 250 ml warme (niet kokende) melk of plantaardige melk, en zoet naar wens met honing of ahornsiroop. Binnen een minuut staat je dampende gouden melk klaar. Extra romig wordt het met havermelk of kokosdrink.
Houdbaarheid & bewaren
- Koelkast: in een schoon, afgesloten glazen potje 2–3 weken houdbaar.
- Vriezer: in een ijsblokjesvorm per portie tot wel 3 maanden houdbaar.
- Gebruik altijd een schone lepel om pasta uit het potje te nemen – zo maximaliseer je de houdbaarheid.
Waarom gouden melk gezond is
Kurkuma behoort tot de krachtigste natuurlijke ontstekingsremmers. In combinatie met zwarte peper en vet ondersteunt gouden melk je gewrichten, spijsvertering en immuunsysteem. Het past perfect binnen een ontstekingsremmend voedingspatroon – lees hier meer over bij een ontstekingsremmend ontbijt en over de werking van groene thee.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Hoe lang is kurkuma pasta houdbaar?
In een schoon potje in de koelkast blijft de pasta 2 tot 3 weken goed, ingevroren zelfs tot 3 maanden.
Kan ik verse kurkuma gebruiken in plaats van poeder?
Ja, dat kan zeker. Gebruik dan ongeveer driemaal de hoeveelheid fijngeraspte verse kurkuma en laat het mengsel iets langer inkoken. Let wel op: verse kurkuma geeft sterke gele vlekken af.
Moet er echt zwarte peper in?
Ja, absoluut. Alleen de piperine in zwarte peper zorgt ervoor dat je lichaam de curcumine optimaal kan opnemen – zonder peper heeft de pasta nauwelijks effect.
Conclusie
Zelf kurkuma pasta maken is de makkelijkste manier om dagelijks van alle voordelen van kurkuma te profiteren: één keer klaarmaken en je hebt meteen voor twee weken voorraad. Vergeet de zwarte peper en het vet niet – zo haal je het maximale uit de ontstekingsremmende werking.
