Baklava healthy : la version allégée et gourmande
Savourez un baklava healthy et croustillant avec nettement moins de calories par part – sans aucun compromis sur le plaisir.
Est-ce que le baklava est calorique et pourquoi préparer une version allégée ?
Le baklava traditionnel est une sublime pâtisserie orientale composée de fines couches croustillantes de pâte filo, de noix hachées et d’un généreux sirop de miel. Mais est-ce que le baklava est calorique ? Avec environ 286 calories par part, la note énergétique monte vite : le beurre, la matière grasse, les fruits secs et le sucre raffiné en font l’un des desserts les plus riches.
La bonne nouvelle : grâce à des alternatives astucieuses, vous pouvez préparer un baklava healthy et économiser jusqu’à 138 calories (48 %) par part, tout en conservant ce feuilletage irrésistible et ces douces saveurs orientales relevées d’une pointe de cannelle. Un spray d’huile végétale à la place du beurre, de l’érythritol à la place du sucre et des proportions équilibrées de fruits à coque permettent d’alléger ce classique sans rien sacrifier à la gourmandise.
Notre calculateur d’économies de calories vous montre avec précision l’impact de chaque ingrédient de substitution sur l’apport calorique, le goût, la texture et la cuisson. Vous faites ainsi les meilleurs choix pour réussir votre dessert équilibré.
Recette baklava : la version traditionnelle classique
Ingrédients pour 24 parts :
- 400g (env. 16 feuilles) de pâte filo 1360 kcal
- 250g de beurre (pour badigeonner) 1850 kcal
- 300g de noix hachées 1950 kcal
- 300g de sucre (pour le sirop) 1200 kcal
- 150g de miel (pour le sirop) 480 kcal
- 200ml d’eau (pour le sirop) 0 kcal
- 2 c. à soupe (30ml) de jus de citron 10 kcal
- 1 c. à café de cannelle moulue 6 kcal
- 1 pincée de sel 0 kcal
Préparation :
- Pour le sirop, portez à ébullition le sucre, le miel, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Laissez frémir à feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement.
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un plat rectangulaire (d’environ 20×30 cm).
- Mélangez les noix hachées avec la cannelle et une pincée de sel.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez-en finement le fond du plat. Déposez une feuille de pâte filo, badigeonnez-la délicatement de beurre fondu et répétez l’opération pour superposer 7 à 8 feuilles.
- Répartissez la moitié du mélange de noix hachées de manière homogène sur la pâte. Couvrez avec 2 à 3 feuilles de pâte filo en les badigeonnant chacune de beurre, puis étalez le reste de la garniture de noix.
- Recouvrez avec les feuilles de pâte filo restantes et badigeonnez généreusement la surface de beurre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pré-découpez le baklava en losanges ou en carrés (pour obtenir environ 24 parts).
- Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Versez immédiatement le sirop froid sur le baklava encore tout chaud à la sortie du four. Laissez reposer au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que le sirop s’imprègne au cœur du feuilletage.
Calculateur d’économies de calories
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