Baklava light: la ricetta con meno calorie e tanto gusto

Perché preparare un baklava light?

Il baklava classico è un dessert irresistibile, tra i più amati dolci mediorientali, caratterizzato da strati croccanti di pasta fillo, noci tritate e un aromatico sciroppo di miele. Tuttavia, una singola porzione apporta facilmente circa 286 calorie: sono soprattutto il burro, la frutta secca e lo sciroppo zuccherino ad aumentarne la densità energetica.

La buona notizia è che, grazie ad alternative mirate, puoi risparmiare fino a 138 calorie (il 48%) per porzione, preservando al contempo la friabilità della sfoglia e l’inconfondibile gusto dolce e speziato. L’impiego di olio extravergine d’oliva spray al posto del burro, l’eritritolo come dolcificante e un ripieno bilanciato consentono di realizzare un perfetto baklava light senza zuccheri raffinati, ideale per mantenere una porzione controllata.

Il nostro calcolatore interattivo ti mostra esattamente come ciascuna sostituzione influisce su calorie e macronutrienti, sapore, consistenza e cottura, aiutandoti a personalizzare al meglio la tua preparazione.

Baklava ricetta: la versione tradizionale con noci

Preparazione:

1. Per lo sciroppo, unisci in un pentolino lo zucchero, il miele, l’acqua e il succo di limone e porta a bollore. Lascia sobbollire a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza leggermente densa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
2. Preriscalda il forno a 180°C e ungi leggermente una teglia rettangolare (circa 20×30 cm).
3. In una ciotola, mescola le noci tritate con la cannella e un pizzico di sale.
4. Sciogli il burro e spennellane un velo sul fondo della teglia. Adagia un primo foglio di pasta fillo, spennellalo con poco burro e ripeti l’operazione fino a sovrapporre 7-8 fogli.
5. Distribuisci uniformemente metà del ripieno di noci sullo strato di sfoglia. Copri con altri 2-3 fogli di pasta fillo spennellati di burro, quindi aggiungi il restante composto di noci.
6. Completa coprendo con i restanti fogli di pasta fillo e spennella con cura l’ultimo strato con il burro rimasto. Con un coltello affilato, incidi il dolce tagliandolo a losanghe o quadrati (circa 24 pezzi).
7. Inforna per 35-40 minuti fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Versa immediatamente lo sciroppo freddo sul dolce ancora bollente appena sfornato. Lascia riposare per almeno 4 ore (idealmente tutta la notte) per consentire allo sciroppo di penetrare in profondità.