Caloriearme baklava maken
Geniet van knapperige gezonde baklava met aanzienlijk minder calorieën per stuk – zonder verlies van smaak.
Waarom baklava met minder suiker bakken?
Klassieke baklava is een heerlijk dessert met knapperige laagjes filodeeg, fijngehakte noten en zoete honingsiroop – maar levert al snel 286 calorieën per stuk op. Vooral de roomboter, noten en traditionele suikersiroop drijven de voedingswaarde en het aantal calorieën flink op.
Het goede nieuws: met slimme ingrediëntenwissels kun je tot wel 138 calorieën (48%) per portie besparen, zonder in te leveren op die goudbruine, knapperige textuur of de volle, nootachtige smaak. Olijfoliespray in plaats van gesmolten roomboter, erythritol ter vervanging van kristalsuiker en een doordachte dosering van de notenvulling maken gezonde baklava mogelijk – met maximaal smaakbehoud.
Onze interactieve caloriewijzer laat je exact zien welke invloed elke aanpassing heeft op calorieën, smaak, textuur en het bakproces. Zo maak je eenvoudig de beste keuzes voor een lichter dessert.
Het originele recept: klassieke baklava
Ingrediënten voor 24 stuks:
- 400g (ca. 16 vellen) filodeeg (yufkadeeg) 1360 kcal
- 250g roomboter (om te bestrijken) 1850 kcal
- 300g walnoten (fijngehakt) 1950 kcal
- 300g suiker (voor de suikersiroop) 1200 kcal
- 150g honing (voor de siroop) 480 kcal
- 200ml water (voor de siroop) 0 kcal
- 2 el (30ml) citroensap 10 kcal
- 1 tl kaneel (gemalen) 6 kcal
- 1 snufje zout 0 kcal
Bereiding:
- Breng voor de siroop de suiker, honing, het water en citroensap in een steelpan aan de kook. Laat alles circa 10 minuten zachtjes pruttelen tot de suikersiroop iets indikt. Neem de pan van het vuur en laat de siroop volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een rechthoekige bakvorm (circa 20×30 cm) licht in.
- Meng de gehakte walnoten met de kaneel en een snufje zout.
- Smelt de roomboter en bestrijk de bodem van de bakvorm met een dun laagje. Leg er een vel filodeeg in, bestrijk deze licht met boter en herhaal dit tot je een basis van 7-8 vellen hebt.
- Verdeel de helft van het notenmengsel gelijkmatig over het deeg. Leg hier 2-3 vellen filodeeg op, bestrijk deze opnieuw licht met boter en verdeel de resterende noten erover.
- Dek af met de overgebleven vellen filodeeg en bestrijk de bovenste laag royaal met boter. Snijd de baklava met een scherp mes in ruiten of vierkanten (ongeveer 24 porties).
- Bak de baklava in 35-40 minuten goudbruin en krokant. Giet de afgekoelde siroop direct over de gloeiend hete baklava. Laat minimaal 4 uur (het liefst een hele nacht) rusten, zodat de siroop volledig kan intrekken.
Caloriebesparingscalculator
Optimaliseer je baklava in slechts enkele klikken
