Gulerod og selleri må gerne simre længe, mens peberfrugten først kommer i til sidst – så bliver der mest muligt tilbage i hver grøntsag.
Tid: 40 min, heraf 20 min aktiv tidAntal: 4 portionerUden Thermomix: almindelige køkkenredskaber
Derfor er opskriften god for dig
- Gulerødder og selleri bliver faktisk mere næringsrige af at blive varmet op, mens peberfrugt mister op til 75 procent af sine antioxidanter ved kogning. Derfor simrer det ene længe, og det andet kommer først i til de sidste minutter. Læs mere
- Carotenoiderne fra gulerod, tomat og peberfrugt har brug for fedt: Uden fedt i måltidet optages der næsten ingenting af dem. Olivenolien i saucen er altså en del af virkningen. Læs mere
- Hak hvidløget først, og lad det ligge i ti minutter, før det kommer i den varme sauce – så bevares allicinen. Læs mere
Ingredienser
Sauce
- 2 gulerødder
- 2 stilke bladselleri
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk oregano
- Salt, peber
Pasta
- 400 g fuldkornspasta
Det skal du bruge
- Stor gryde
- Dyb pande eller en gryde mere
- Skærebræt og kniv
- Dørslag
Sådan gør du
- Hak hvidløget: Hak først de to fed hvidløg fint, og lad dem ligge. Efter cirka ti minutter har hvidløget dannet det meste af sin allicin, og så kan det tåle varmen.
- Skær grøntsagerne i tern: Skær løg, gulerødder og selleri i fine tern. Skær peberfrugten i tern, og stil den til side.
- Svits grøntsagerne: Varm to spiseskefulde olivenolie op, og lad løg, gulerod og selleri simre møre ved middel varme i otte minutter.
- Lad saucen simre: Tilsæt hvidløg, tomater og oregano, og lad saucen simre ved svag varme i 15 minutter. (15 minutter)
- Kog pastaen: Bring rigeligt saltet vand i kog, og kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.
- Tilsæt peberfrugten: Rør peberfrugten i, og lad den kun simre med i fem minutter. Smag til med salt og peber.
- Anret: Si pastaen fra, fordel saucen ovenpå, og dryp til sidst en spiseskefuld rå olivenolie over.
