Morot och selleri tål lång tillagning, paprikan kommer i sist – så bevaras mest av det goda i varje grönsak.
Tid: 40 min, varav 20 min aktiv tidAntal: 4 portionerUtan Thermomix: vanliga köksredskap
Därför är receptet bra för dig
- Morötter och selleri blir till och med näringsrikare av att värmas, medan paprika förlorar upp till 75 procent av sina antioxidanter vid tillagning. Därför får det ena puttra länge och det andra kommer i först de sista minuterna. Läs mer
- Karotenoiderna i morot, tomat och paprika behöver fett: utan fett i måltiden tas knappt något av dem upp. Olivoljan i såsen är alltså en del av effekten. Läs mer
- Hacka vitlöken först och låt den stå i tio minuter innan den hamnar i den heta såsen – då bevaras allicinet. Läs mer
Ingredienser
Sås
- 2 morötter
- 2 stjälkar blekselleri
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 3 msk olivolja
- 1 tsk oregano
- Salt, peppar
Pasta
- 400 g fullkornspasta
Det här behöver du
- Stor kastrull
- Djup stekpanna eller en andra kastrull
- Skärbräda och kniv
- Durkslag
Gör så här
- Hacka vitlöken: Hacka först de två vitlöksklyftorna fint och låt dem stå. Efter ungefär tio minuter har det mesta av allicinet bildats, och då tål vitlöken värmen.
- Tärna grönsakerna: Tärna lök, morötter och selleri fint. Skär paprikan i tärningar och ställ åt sidan.
- Fräs grönsakerna: Hetta upp två matskedar olivolja och låt lök, morot och selleri mjukna under lock på medelvärme i åtta minuter.
- Låt såsen sjuda: Tillsätt vitlök, tomater och oregano och låt såsen sjuda svagt i 15 minuter. (15 minuter)
- Koka pastan: Koka upp rikligt med saltat vatten och koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Tillsätt paprikan: Rör ner paprikan och låt den bara koka med i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera: Häll av pastan, fördela såsen över och ringla till sist en matsked rå olivolja över.
