Carota e sedano possono stufare a lungo, il peperone si aggiunge per ultimo: così ogni verdura conserva il massimo di ciò che contiene.
Tempo: 40 min, di cui 20 min attiviDosi: 4 porzioniSenza Bimby: normali utensili da cucina
Perché questa ricetta ti fa bene
- Carote e sedano diventano addirittura più nutrienti con la cottura, mentre il peperone perde fino al 75 percento dei suoi antiossidanti. Per questo uno stufa a lungo e l'altro viene aggiunto solo per gli ultimi minuti. Approfondisci
- I carotenoidi di carota, pomodoro e peperone hanno bisogno di grassi: senza grassi nel pasto ne viene assorbito pochissimo. L'olio d'oliva nel sugo fa quindi parte dell'effetto. Approfondisci
- Trita l'aglio per primo e lascialo riposare dieci minuti prima di unirlo al sugo caldo: così l'allicina si conserva. Approfondisci
Ingredienti
Sugo
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di origano
- Sale, pepe
Pasta
- 400 g di pasta integrale
Attrezzatura necessaria
- Pentola grande
- Padella profonda o seconda pentola
- Tagliere e coltello
- Colapasta
Preparazione
- Tritare l'aglio: Trita finemente i due spicchi d'aglio e lascialo riposare. Dopo circa dieci minuti si è formata la maggior parte dell'allicina e l'aglio sopporta il calore.
- Tagliare le verdure: Taglia a cubetti piccoli cipolla, carote e sedano. Taglia il peperone a cubetti e mettilo da parte.
- Stufare le verdure: Scalda due cucchiai di olio d'oliva e fai stufare cipolla, carota e sedano a fuoco medio per otto minuti, finché diventano morbidi.
- Cuocere il sugo: Aggiungi aglio, pomodori e origano e lascia sobbollire dolcemente il sugo per 15 minuti. (15 minuti)
- Cuocere la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Aggiungere il peperone: Incorpora il peperone e lascialo cuocere solo per altri cinque minuti. Aggiusta di sale e pepe.
- Impiattare: Scola la pasta, distribuisci il sugo sopra e a fine cottura condisci con un cucchiaio di olio d'oliva a crudo.
