La zanahoria y el apio pueden estofarse mucho rato; el pimiento va al final, así cada verdura conserva lo máximo.
Tiempo: 40 min, 20 min activosRaciones: 4 racionesSin Thermomix: utensilios de cocina normales
Por qué esta receta es buena para ti
- La zanahoria y el apio son incluso más nutritivos al calentarse, mientras que el pimiento pierde al cocinarse hasta un 75 por ciento de sus antioxidantes. Por eso unas verduras se estofan mucho tiempo y la otra se añade solo para los últimos minutos. Saber más
- Los carotenoides de la zanahoria, el tomate y el pimiento necesitan grasa: si la comida no lleva grasa, apenas se absorbe nada de ellos. El aceite de oliva de la salsa es, por tanto, parte del efecto. Saber más
- Pica el ajo primero y déjalo reposar diez minutos antes de echarlo a la salsa caliente: así se conserva la alicina. Saber más
Ingredientes
Salsa
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de tomate troceado (400 g)
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de orégano
- Sal y pimienta
Pasta
- 400 g de pasta integral
Utensilios necesarios
- Olla grande
- Sartén honda u otra olla
- Tabla de cortar y cuchillo
- Colador
Preparación
- Picar el ajo: Pica primero muy fino los dos dientes de ajo y déjalos reposar. Pasados unos diez minutos se ha formado la mayor parte de la alicina y entonces aguanta bien el calor.
- Cortar la verdura: Corta en dados pequeños la cebolla, las zanahorias y el apio. Corta el pimiento en dados y resérvalo.
- Sofreír la verdura: Calienta dos cucharadas de aceite de oliva y estofa la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio durante ocho minutos, hasta que estén blandos.
- Cocer la salsa: Añade el ajo, el tomate y el orégano y deja la salsa cocer a fuego suave durante 15 minutos. (15 minutos)
- Cocer la pasta: Pon a hervir abundante agua con sal y cuece la pasta al dente según las indicaciones del paquete.
- Añadir el pimiento: Incorpora el pimiento y déjalo cocinar solo cinco minutos más. Rectifica de sal y pimienta.
- Emplatar: Escurre la pasta, reparte la salsa por encima y termina con una cucharada de aceite de oliva crudo.
