Karotte und Sellerie dürfen lange schmoren, die Paprika kommt zuletzt – so bleibt in jedem Gemüse am meisten drin.
Zeit: 40 Min, davon 20 aktivMenge: 4 PortionenOhne Thermomix: normale Küchengeräte
Warum dieses Rezept gut für dich ist
- Karotten und Sellerie werden durch Erhitzen sogar nährstoffreicher, Paprika verliert beim Kochen dagegen bis zu 75 Prozent ihrer Antioxidantien. Deshalb schmort das eine lange und das andere kommt erst für die letzten Minuten dazu. Mehr dazu
- Die Carotinoide aus Karotte, Tomate und Paprika brauchen Fett: Ohne Fett in der Mahlzeit wird davon kaum etwas aufgenommen. Das Olivenöl in der Sauce ist also Teil der Wirkung. Mehr dazu
- Knoblauch zuerst hacken und zehn Minuten liegen lassen, bevor er in die heiße Sauce kommt – so bleibt das Allicin erhalten. Mehr dazu
Zutaten
Sauce
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Salz, Pfeffer
Pasta
- 400 g Vollkornnudeln
Das brauchst du an Geräten
- Großer Topf
- Tiefe Pfanne oder zweiter Topf
- Schneidebrett und Messer
- Sieb
Zubereitung
- Knoblauch hacken: Hack zuerst die zwei Knoblauchzehen fein und lass ihn liegen. Nach etwa zehn Minuten hat sich das meiste Allicin gebildet, dann verträgt er die Hitze.
- Gemüse würfeln: Würfel Zwiebel, Karotten und Sellerie fein. Schneid die Paprika in Würfel und stell sie beiseite.
- Gemüse anschwitzen: Erhitz zwei Esslöffel Olivenöl und lass Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze acht Minuten weich schmoren.
- Sauce köcheln: Gib Knoblauch, Tomaten und Oregano dazu und lass die Sauce 15 Minuten leise köcheln. (15 Minuten)
- Nudeln kochen: Bring reichlich Salzwasser zum Kochen und koch die Nudeln nach Packungsangabe bissfest.
- Paprika zugeben: Rühr die Paprika unter und lass sie nur noch fünf Minuten mitgaren. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab.
- Anrichten: Gieß die Nudeln ab, verteil die Sauce darauf und träufel zum Schluss einen Esslöffel rohes Olivenöl darüber.
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Simon Gütter beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit Gesundheitsoptimierung, pflanzenbetonter Ernährung und Wildkräutern. Auf GesundeFakten prüft er Fragen zu Ernährung und Gesundheit an der Studienlage, bevorzugt an Übersichtsarbeiten und kontrollierten Studien am Menschen, und nennt jede Quelle unter dem Artikel. Seine Beiträge ersetzen keine ärztliche Beratung.
