A cenoura e o aipo podem estufar bastante tempo, o pimento entra só no fim – assim, cada legume mantém o máximo do que tem de bom.
Tempo: 40 min, dos quais 20 min ativosDoses: 4 porçõesSem Bimby: utensílios de cozinha normais
Porque é que esta receita lhe faz bem
- A cenoura e o aipo ficam até mais nutritivos com o calor, enquanto o pimento perde até 75 por cento dos antioxidantes ao cozinhar. Por isso, uns estufam muito tempo e o outro só entra nos últimos minutos. Saber mais
- Os carotenoides da cenoura, do tomate e do pimento precisam de gordura: sem gordura na refeição, o corpo quase não os absorve. O azeite do molho faz, por isso, parte do efeito. Saber mais
- Pica o alho primeiro e deixa-o repousar dez minutos antes de o juntares ao molho quente – assim, a alicina mantém-se. Saber mais
Ingredientes
Molho
- 2 cenouras
- 2 talos de aipo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 lata de tomate picado (400 g)
- 3 c. sopa de azeite
- 1 c. chá de orégãos
- Sal, pimenta
Massa
- 400 g de massa integral
Utensílios necessários
- Tacho grande
- Frigideira funda ou segundo tacho
- Tábua de corte e faca
- Escorredor
Preparação
- Picar o alho: Pica primeiro os dois dentes de alho em pedaços bem pequenos e deixa-os repousar. Passados cerca de dez minutos, já se formou a maior parte da alicina e o alho aguenta melhor o calor.
- Cortar os legumes: Corta a cebola, a cenoura e o aipo em cubinhos pequenos. Corta o pimento em cubos e reserva.
- Refogar os legumes: Aquece duas colheres de sopa de azeite e deixa a cebola, a cenoura e o aipo estufar em lume médio durante oito minutos, até amolecerem.
- Cozinhar o molho: Junta o alho, o tomate e os orégãos e deixa o molho cozinhar em lume brando durante 15 minutos. (15 minutos)
- Cozer a massa: Leva ao lume uma panela com bastante água e sal e coze a massa al dente, de acordo com as indicações da embalagem.
- Juntar o pimento: Mistura o pimento no molho e deixa-o cozinhar só mais cinco minutos. Retifica o sal e a pimenta.
- Servir: Escorre a massa, reparte o molho por cima e, no fim, rega com uma colher de sopa de azeite cru.
