Den egentlige nitratvinder på tallerkenen er rucolaen – appelsinen sørger for, at jernet bliver optaget.
Tid: 15 min, heraf 15 min aktiv tidAntal: 2 portionerUden Thermomix: almindelige køkkenredskaber
Derfor er opskriften god for dig
- Rucola indeholder 300 til 450 milligram nitrat pr. 100 gram og dermed mere end rødbeder. Af nitrat danner kroppen nitrogenmonoxid, som udvider blodkarrene og kan sænke blodtrykket. Læs mere
- Rødbeder er ikke en jernkilde. Men C-vitaminet fra en halv appelsin kan øge optagelsen af plantebaseret jern fra hele måltidet til det dobbelte eller tredobbelte. Læs mere
- Olivenolien i dressingen er nødvendig: Uden fedt optages carotenoider og K-vitamin fra de grønne blade næsten ikke. Læs mere
Ingredienser
Salat
- 100 g rucola
- 300 g kogte rødbeder
- 1 appelsin
- 100 g feta
- 2 spsk. valnødder
Dressing
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 tsk. sennep
- Peber
Det skal du bruge
- Salatskål
- Skærebræt og kniv
- Skruelåg-glas
Sådan gør du
- Skyl rucolaen: Skyl rucolaen, slyng eller dup den tør, og kom den i skålen.
- Skær rødbederne i tern: Skær de kogte rødbeder i tern.
- Skær appelsinen i fileter: Skræl appelsinen med kniven, skær filetterne fri, og opsaml saften undervejs.
- Ryst dressingen: Ryst olivenolie, eddike, sennep, appelsinsaften og peber i et glas med skruelåg.
- Anret: Fordel rødbeder og appelsin over rucolaen, smul fetaen ovenpå, drys med valnødderne, og tilsæt dressingen.
