La carotte et le céleri peuvent mijoter longtemps, le poivron n'est ajouté qu'à la fin : chaque légume conserve ainsi le maximum de ses bienfaits.
Temps: 40 min, dont 20 min activesQuantité: 4 portionsSans Thermomix : ustensiles de cuisine courants
Pourquoi cette recette est bonne pour vous
- La cuisson rend la carotte et le céleri encore plus riches en nutriments, alors que le poivron perd jusqu'à 75 % de ses antioxydants en cuisant. C'est pourquoi les uns mijotent longtemps et l'autre n'est ajouté que pour les dernières minutes. En savoir plus
- Les caroténoïdes de la carotte, de la tomate et du poivron ont besoin de matière grasse : sans elle dans le repas, l'organisme n'en absorbe presque rien. L'huile d'olive de la sauce fait donc partie de l'effet recherché. En savoir plus
- Hachez l'ail en premier et laissez-le reposer dix minutes avant de le verser dans la sauce chaude : l'allicine est ainsi préservée. En savoir plus
Ingrédients
Sauce
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'origan
- Sel, poivre
Pâtes
- 400 g de pâtes complètes
Ustensiles nécessaires
- Grande casserole
- Sauteuse ou seconde casserole
- Planche à découper et couteau
- Passoire
Préparation
- Hacher l'ail: Hachez d'abord finement les deux gousses d'ail et laissez-les reposer. Au bout de dix minutes environ, l'essentiel de l'allicine s'est formé et l'ail supporte alors la chaleur.
- Couper les légumes: Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en petits dés. Coupez le poivron en dés et mettez-le de côté.
- Faire suer les légumes: Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites mijoter l'oignon, la carotte et le céleri à feu moyen pendant huit minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Laisser mijoter la sauce: Ajoutez l'ail, les tomates et l'origan, puis laissez la sauce mijoter doucement pendant 15 minutes. (15 minutes)
- Cuire les pâtes: Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et faites cuire les pâtes al dente, selon les indications du paquet.
- Ajouter le poivron: Incorporez le poivron et laissez-le cuire seulement cinq minutes de plus. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dresser: Égouttez les pâtes, nappez-les de sauce et terminez par un filet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive crue.
