Lentejas rojas, leche de coco y cúrcuma con pimienta, más pimiento y lima para que el hierro también se aproveche.
Tiempo: 40 min, 15 min activosRaciones: 4 racionesSin Thermomix: utensilios de cocina normales
Por qué esta receta es buena para ti
- La curcumina de la cúrcuma es uno de los antiinflamatorios vegetales más estudiados. Junto con la pimienta negra y grasa (aquí, aceite y leche de coco) se absorbe mucho mejor. Saber más
- Las lentejas cocidas aportan 3,3 miligramos de hierro por cada 100 gramos. La vitamina C del pimiento y de la lima en la misma comida puede multiplicar por dos o por tres la absorción del hierro de origen vegetal. Saber más
- Es mejor tomar el café o el té negro con margen de tiempo: con la comida, el café reduce la absorción de hierro hasta un 39 por ciento. Saber más
Ingredientes
Curry
- 250 g de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (2 cm)
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 EL de aceite de colza
Especias
- 2 TL de cúrcuma
- 1 TL de comino
- ½ TL de pimienta negra
- 1 lima
- Cilantro o perejil
Utensilios necesarios
- Olla grande
- Colador
- Tabla de cortar y cuchillo
- Rallador
Preparación
- Picar el ajo: Pica primero los dientes de ajo en trozos finos y déjalos reposar. Al cabo de unos diez minutos se ha formado la mayor parte de la alicina, y así el ajo aguanta mejor el calor.
- Lavar las lentejas: Enjuaga las lentejas en el colador hasta que el agua salga clara.
- Cebolla, jengibre y pimiento: Corta la cebolla en dados, ralla el jengibre y corta el pimiento en tiras. Reserva el pimiento.
- Tostar las especias: Sofríe la cebolla tres minutos en el aceite, añade el jengibre, la cúrcuma, el comino y la pimienta, y tuesta todo un minuto más.
- Cocer el curry: Añade el ajo, las lentejas, el tomate, la leche de coco y el caldo, y deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que las lentejas se deshagan. (15 minutos)
- Añadir el pimiento: Incorpora las tiras de pimiento y déjalas cocer cinco minutos más, para que conserven el punto crujiente.
- Rematar con lima: Añade el zumo de lima y las hierbas picadas, y rectifica de sal.
