Lentilhas vermelhas, leite de coco e curcuma com pimenta preta – mais pimento e lima, para que o ferro também seja absorvido.
Tempo: 40 min, dos quais 15 min ativosDoses: 4 porçõesSem Bimby: utensílios de cozinha normais
Porque é que esta receita lhe faz bem
- A curcumina da curcuma é um dos anti-inflamatórios vegetais mais estudados. Combinada com pimenta preta e gordura – aqui óleo e leite de coco – é absorvida muito melhor. Saber mais
- As lentilhas cozinhadas fornecem 3,3 miligramas de ferro por 100 gramas. A vitamina C do pimento e da lima na mesma refeição pode multiplicar por dois a três a absorção do ferro de origem vegetal. Saber mais
- É melhor beber café ou chá preto fora das refeições: à refeição, o café reduz a absorção de ferro em até 39 por cento. Saber mais
Ingredientes
Caril
- 250 g de lentilhas vermelhas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre (2 cm)
- 1 pimento vermelho
- 1 lata de leite de coco (400 ml)
- 1 lata de tomate pelado aos cubos (400 g)
- 500 ml de caldo de legumes
- 1 c. sopa de óleo de colza
Especiarias
- 2 c. chá de curcuma
- 1 c. chá de cominhos
- ½ c. chá de pimenta preta
- 1 lima
- Coentros ou salsa
Utensílios necessários
- Tacho grande
- Passador
- Tábua e faca de cozinha
- Ralador
Preparação
- Picar o alho: Pica primeiro os dentes de alho bem fininhos e deixa-os repousar. Passados cerca de dez minutos, já se formou a maior parte da alicina e o alho aguenta melhor o calor.
- Passar as lentilhas: Passa as lentilhas por água no passador até a água sair límpida.
- Cebola, gengibre, pimento: Corta a cebola em cubos, rala o gengibre e corta o pimento em tiras. Reserva o pimento.
- Tostar as especiarias: Salteia a cebola no óleo durante três minutos, junta o gengibre, a curcuma, os cominhos e a pimenta e deixa tostar tudo durante um minuto.
- Cozer o caril: Junta o alho, as lentilhas, o tomate, o leite de coco e o caldo e deixa cozer em lume brando durante 15 minutos, até as lentilhas se desfazerem. (15 minutos)
- Juntar o pimento: Mistura as tiras de pimento e deixa-as cozer mais cinco minutos, para ficarem com dentada.
- Acertar com lima: Junta o sumo de lima e as ervas aromáticas picadas e retifica o sal.
