Lenticchie rosse, latte di cocco e curcuma con pepe nero – più peperone e lime, così il ferro viene davvero assorbito.
Tempo: 40 min, di cui 15 min attiviDosi: 4 porzioniSenza Bimby: normali utensili da cucina
Perché questa ricetta ti fa bene
- La curcumina contenuta nella curcuma è tra gli antinfiammatori vegetali più studiati. Insieme al pepe nero e a un grasso – qui olio e latte di cocco – viene assorbita molto meglio. Approfondisci
- Le lenticchie cotte forniscono 3,3 milligrammi di ferro ogni 100 grammi. La vitamina C di peperone e lime nello stesso pasto può far aumentare l'assorbimento del ferro vegetale da due a tre volte. Approfondisci
- Meglio bere caffè o tè nero lontano dai pasti: durante il pasto il caffè riduce l'assorbimento del ferro fino al 39 per cento. Approfondisci
Ingredienti
Curry
- 250 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di zenzero (2 cm)
- 1 peperone rosso
- 1 lattina di latte di cocco (400 ml)
- 1 lattina di pomodori pelati a pezzetti (400 g)
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio di semi di colza
Spezie
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 lime
- Coriandolo o prezzemolo
Attrezzatura necessaria
- Pentola grande
- Colino
- Tagliere e coltello
- Grattugia
Preparazione
- Tritare l'aglio: Trita finemente gli spicchi d'aglio e lascialo riposare. Dopo circa dieci minuti si è formata la maggior parte dell'allicina e l'aglio sopporta meglio il calore.
- Sciacquare le lenticchie: Sciacqua le lenticchie nel colino finché l'acqua non è limpida.
- Cipolla, zenzero, peperone: Taglia la cipolla a dadini, grattugia lo zenzero e taglia il peperone a listarelle. Metti il peperone da parte.
- Tostare le spezie: Fai rosolare la cipolla nell'olio per tre minuti, aggiungi zenzero, curcuma, cumino e pepe e tostali insieme per un minuto.
- Cuocere il curry: Aggiungi aglio, lenticchie, pomodori, latte di cocco e brodo e lascia sobbollire per 15 minuti, finché le lenticchie non si disfano. (15 minuti)
- Unire il peperone: Incorpora le listarelle di peperone e lasciale cuocere per cinque minuti, in modo che restino leggermente croccanti.
- Aggiustare con il lime: Aggiungi il succo di lime e le erbe tritate e regola di sale.
