Lentilles corail, lait de coco et curcuma associé au poivre – plus du poivron et du citron vert, pour que le fer soit bien absorbé.
Temps: 40 min, dont 15 min activesQuantité: 4 portionsSans Thermomix : ustensiles de cuisine courants
Pourquoi cette recette est bonne pour vous
- La curcumine du curcuma figure parmi les anti-inflammatoires végétaux les mieux étudiés. Associée au poivre noir et à une matière grasse – ici l'huile et le lait de coco –, elle est nettement mieux absorbée. En savoir plus
- Les lentilles cuites apportent 3,3 milligrammes de fer pour 100 grammes. La vitamine C du poivron et du citron vert, consommée au même repas, peut multiplier par deux à trois l'absorption du fer d'origine végétale. En savoir plus
- Mieux vaut boire le café ou le thé noir à distance du repas : pris pendant le repas, le café réduit l'absorption du fer jusqu'à 39 pour cent. En savoir plus
Ingrédients
Curry
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 EL d'huile de colza
Épices
- 2 TL de curcuma
- 1 TL de cumin
- ½ TL de poivre noir
- 1 citron vert
- Coriandre ou persil
Ustensiles nécessaires
- Grande casserole
- Passoire
- Planche à découper et couteau
- Râpe
Préparation
- Hacher l'ail: Commencez par hacher finement les gousses d'ail et laissez-les reposer. Au bout d'environ dix minutes, la plus grande partie de l'allicine s'est formée : l'ail supporte alors mieux la chaleur.
- Rincer les lentilles: Rincez les lentilles dans la passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Oignon, gingembre, poivron: Coupez l'oignon en dés, râpez le gingembre et taillez le poivron en lanières. Mettez le poivron de côté.
- Torréfier les épices: Faites revenir l'oignon trois minutes dans l'huile, ajoutez le gingembre, le curcuma, le cumin et le poivre, puis faites torréfier le tout une minute.
- Laisser mijoter le curry: Ajoutez l'ail, les lentilles, les tomates, le lait de coco et le bouillon, puis laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se délitent. (15 minutes)
- Ajouter le poivron: Incorporez les lanières de poivron et laissez-les cuire cinq minutes, pour qu'elles restent croquantes.
- Rectifier avec le citron vert: Ajoutez le jus de citron vert et les herbes hachées, puis rectifiez l'assaisonnement en sel.
