Rote Linsen, Kokosmilch und Kurkuma mit Pfeffer – plus Paprika und Limette, damit das Eisen auch ankommt.
Zeit: 40 Min, davon 15 aktivMenge: 4 PortionenOhne Thermomix: normale Küchengeräte
Warum dieses Rezept gut für dich ist
- Curcumin aus Kurkuma gehört zu den am besten untersuchten pflanzlichen Entzündungshemmern. Zusammen mit schwarzem Pfeffer und Fett – hier Öl und Kokosmilch – wird es deutlich besser aufgenommen. Mehr dazu
- Gegarte Linsen liefern 3,3 Milligramm Eisen je 100 Gramm. Vitamin C aus Paprika und Limette in derselben Mahlzeit kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen auf das Zwei- bis Dreifache heben. Mehr dazu
- Kaffee oder schwarzen Tee lieber mit Abstand trinken: Zur Mahlzeit senkt Kaffee die Eisenaufnahme um bis zu 39 Prozent. Mehr dazu
Zutaten
Curry
- 250 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Rapsöl
Gewürze
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Limette
- Koriander oder Petersilie
Das brauchst du an Geräten
- Großer Topf
- Sieb
- Schneidebrett und Messer
- Reibe
Zubereitung
- Knoblauch hacken: Hack zuerst die Knoblauchzehen fein und lass ihn liegen. Nach etwa zehn Minuten hat sich das meiste Allicin gebildet, dann verträgt er die Hitze.
- Linsen abspülen: Spül die Linsen im Sieb ab, bis das Wasser klar ist.
- Zwiebel, Ingwer, Paprika: Würfel die Zwiebel, reib den Ingwer und schneid die Paprika in Streifen. Die Paprika stellst du beiseite.
- Gewürze anrösten: Brat die Zwiebel drei Minuten im Öl an, gib Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Pfeffer dazu und röste alles eine Minute mit.
- Curry köcheln: Gib Knoblauch, Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Brühe dazu und lass alles 15 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen. (15 Minuten)
- Paprika zugeben: Rühr die Paprikastreifen unter und lass sie fünf Minuten mitgaren, damit sie Biss behalten.
- Mit Limette abschmecken: Gib Limettensaft und gehackte Kräuter dazu und schmeck mit Salz ab.
Passt dazu
Simon Gütter beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit Gesundheitsoptimierung, pflanzenbetonter Ernährung und Wildkräutern. Auf GesundeFakten prüft er Fragen zu Ernährung und Gesundheit an der Studienlage, bevorzugt an Übersichtsarbeiten und kontrollierten Studien am Menschen, und nennt jede Quelle unter dem Artikel. Seine Beiträge ersetzen keine ärztliche Beratung.
