Röda linser, kokosmjölk och gurkmeja med svartpeppar – plus paprika och lime, så att järnet också tas upp.
Tid: 40 min, varav 15 min aktiv tidAntal: 4 portionerUtan Thermomix: vanliga köksredskap
Därför är receptet bra för dig
- Curcumin från gurkmeja hör till de mest undersökta växtbaserade inflammationshämmarna. Tillsammans med svartpeppar och fett – här olja och kokosmjölk – tas det upp betydligt bättre. Läs mer
- Kokta linser innehåller 3,3 milligram järn per 100 gram. C-vitamin från paprika och lime i samma måltid kan öka upptaget av växtbaserat järn till det dubbla eller tredubbla. Läs mer
- Drick helst kaffe eller svart te med några timmars mellanrum: till maten sänker kaffe järnupptaget med upp till 39 procent. Läs mer
Ingredienser
Curry
- 250 g röda linser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit ingefära (2 cm)
- 1 röd paprika
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 burk hackade tomater (400 g)
- 500 ml grönsaksbuljong
- 1 msk rapsolja
Kryddor
- 2 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- ½ tsk svartpeppar
- 1 lime
- koriander eller persilja
Det här behöver du
- Stor kastrull
- Durkslag
- Skärbräda och kniv
- Rivjärn
Gör så här
- Hacka vitlöken: Hacka först vitlöksklyftorna fint och låt dem ligga. Efter ungefär tio minuter har det mesta allicinet bildats, och då tål vitlöken värmen.
- Skölj linserna: Skölj linserna i durkslaget tills vattnet är klart.
- Lök, ingefära, paprika: Tärna löken, riv ingefäran och skär paprikan i strimlor. Paprikan ställer du åt sidan.
- Rosta kryddorna: Fräs löken i oljan i tre minuter, tillsätt ingefära, gurkmeja, spiskummin och peppar och rosta allt en minut till.
- Låt curryn sjuda: Tillsätt vitlök, linser, tomater, kokosmjölk och buljong och låt allt sjuda i 15 minuter, tills linserna faller sönder. (15 minuter)
- Tillsätt paprikan: Rör ner paprikastrimlorna och låt dem sjuda med i fem minuter, så att de behåller lite tuggmotstånd.
- Smaka av med lime: Tillsätt limesaft och hackade örter och smaka av med salt.
