Cruda en lugar de cocida: lombarda cortada en tiras finas, masajeada un momento con sal, con manzana y un aliño avinagrado.
Tiempo: 30 min, 20 min activosRaciones: 4 racionesSin Thermomix: utensilios de cocina normales
Por qué esta receta es buena para ti
- Buena parte de la vitamina C se pierde al cocinar. Por eso, siempre que se pueda, conviene comer cruda la verdura rica en vitaminas: la lombarda rallada o cortada muy fina es ideal para ello. Saber más
- El aliño con vinagre, como acompañamiento de la comida principal, suaviza el pico de glucosa posterior. Saber más
Ingredientes
Ensalada
- ½ lombarda (unos 500 g)
- 1 manzana ácida
- 2 cdas. de nueces
- ½ manojo de perejil
- ½ cdta. de sal
Aliño
- 2 cdas. de vinagre de manzana
- 3 cdas. de aceite de colza
- 1 cdta. de miel
- Pimienta
Utensilios necesarios
- Mandolina o rallador
- Bol grande
- Tabla de cortar y cuchillo
Preparación
- Cortar la lombarda: Quita el troncho a la lombarda y córtala en tiras finas con la mandolina directamente en un bol grande.
- Masajear con sal: Espolvorea la sal por encima y masajea la col con las manos con fuerza durante dos minutos, hasta que brille y se ablande.
- Rallar la manzana: Ralla la manzana con piel, con el rallador grueso, sobre la col.
- Preparar el aliño: Mezcla el vinagre, el aceite, la miel y la pimienta.
- Mezclarlo todo: Añade el aliño, el perejil picado y las nueces, y mezcla bien.
- Dejar reposar: Deja reposar la ensalada diez minutos. (10 minutos)
