Cremoso como un risotto, pero de cebada: con más betaglucano que la avena y un chorrito de limón para el hierro.
Tiempo: 55 min, 25 min activosRaciones: 4 racionesSin Thermomix: utensilios de cocina normales
Por qué esta receta es buena para ti
- La cebada contiene incluso más betaglucano que la avena. Esta fibra soluble forma un gel en el intestino que se une a los ácidos biliares y, así, reduce el colesterol LDL; además, ralentiza la absorción del azúcar. Saber más
- La vitamina C del limón transforma el hierro en una forma que el cuerpo aprovecha mejor, lo que ayuda con el hierro de origen vegetal de las espinacas. El café o el té negro con la comida, en cambio, frenan su absorción. Saber más
La cebada contiene gluten: no es apta en caso de celiaquía.
Ingredientes
Risotto
- 250 g de cebada perlada
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 l de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 40 g de parmesano
- 1 limón ecológico
- Sal y pimienta
Para acompañar
- 2 pechugas de pollo (aprox. 300 g)
- 150 g de espinacas baby
Utensilios necesarios
- Olla grande
- Sartén
- Colador
- Tabla de cortar y cuchillo
- Rallador
Preparación
- Aclarar la cebada: Aclara la cebada en el colador con agua fría hasta que el agua salga transparente.
- Cortar la cebolla y el puerro: Pica la cebolla en dados pequeños. Abre el puerro a lo largo, lávalo bien y córtalo en aros finos.
- Sofreír: Calienta una cucharada de aceite de oliva en la olla, sofríe la cebolla y el puerro durante tres minutos y remueve la cebada un minuto.
- Cocer la cebada: Vierte el caldo y deja que la cebada hierva a fuego suave durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando. (35 minutos)
- Dorar el pollo: Corta el pollo en dados, sálalo y dóralo en una cucharada de aceite de seis a ocho minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien hecho.
- Incorporar las espinacas: Añade las espinacas, el pollo y el parmesano rallado y remueve hasta que las espinacas se reduzcan.
- Rematar con limón: Ralla la piel del limón por encima, añade un chorrito de zumo y rectifica de sal y pimienta.
