Doradas en lugar de oscuras, con romero y un dip fresco de kéfir en vez de mayonesa.
Tiempo: 50 min, 15 min activosRaciones: 4 racionesSin Thermomix: utensilios de cocina normales
Por qué esta receta es buena para ti
- La acrilamida se forma cuando los alimentos ricos en almidón se tuestan demasiado. Hornear hasta que estén doradas, no oscuras, reduce mucho su cantidad; en ensayos con patatas fritas, el romero la redujo hasta un 96 por ciento. Además, no conserves las patatas en la nevera. Saber más
- Deja reposar el ajo prensado diez minutos: solo entonces la enzima alinasa ha formado la mayor parte de la alicina. Saber más
- El kéfir como base del dip ahorra hasta un 80 por ciento de las calorías frente a la mayonesa y aporta cultivos lácticos vivos. Saber más
Ingredientes
Patatas gajo
- 1 kg de patatas de pulpa firme
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- Sal y pimienta
Dip
- 250 ml de kéfir
- 100 g de yogur griego
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de aceite de oliva
- ½ manojo de cebollino
- Sal
Utensilios necesarios
- Horno
- Bandeja de horno con papel de hornear
- Cuenco
- Prensaajos
Preparación
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Prensar el ajo: Prensa el ajo del dip en un cuenco pequeño y déjalo reposar: a los diez minutos se ha formado la mayor parte de la alicina.
- Cortar las patatas: Lava bien las patatas y córtalas en gajos, con piel.
- Sazonar los gajos: Pica las hojas de romero, mezcla los gajos con el aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta, y repártelos en la bandeja sin que se solapen.
- Hornear los gajos: Mete la bandeja en el horno. Los gajos se hornean unos 30 minutos, hasta que estén dorados, no marrón oscuro. (30 minutos)
- Preparar el dip: Pica fino el cebollino y mézclalo con el kéfir, el yogur, el ajo, el aceite de oliva y un poco de sal.
- Servir: Comprueba los gajos: dorados es lo ideal. Sírvelos calientes con el dip.
