Cremoso come un risotto, ma fatto con l'orzo – con più beta-glucani dell'avena e una spruzzata di limone per il ferro.
Tempo: 55 min, di cui 25 min attiviDosi: 4 porzioniSenza Bimby: normali utensili da cucina
Perché questa ricetta ti fa bene
- L'orzo contiene ancora più beta-glucani dell'avena. Questa fibra solubile forma nell'intestino un gel che lega gli acidi biliari e così abbassa il colesterolo LDL – e rallenta l'assorbimento degli zuccheri. Approfondisci
- La vitamina C del limone trasforma il ferro nella forma meglio assimilabile – e questo aiuta con il ferro vegetale degli spinaci. Caffè o tè nero durante il pasto, invece, ne frenano l'assorbimento. Approfondisci
L'orzo contiene glutine – non adatto in caso di celiachia.
Ingredienti
Orzotto
- 250 g di orzo perlato
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 1 limone biologico
- Sale, pepe
Per accompagnare
- 2 petti di pollo (circa 300 g)
- 150 g di spinaci baby
Attrezzatura necessaria
- Pentola grande
- Padella
- Colino
- Tagliere e coltello
- Grattugia
Preparazione
- Sciacquare l'orzo: Sciacqua l'orzo nel colino con acqua fredda finché l'acqua non scende limpida.
- Tagliare cipolla e porro: Trita la cipolla a dadini. Taglia il porro per il lungo, lavalo bene e affettalo a rondelle sottili.
- Soffriggere: Scalda un cucchiaio di olio d'oliva nella pentola, fai appassire cipolla e porro per tre minuti e mescola l'orzo per un minuto.
- Cuocere l'orzo: Versa il brodo e lascia cuocere l'orzo a fuoco dolce per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto. (35 minuti)
- Rosolare il pollo: Taglia il pollo a cubetti, salalo e rosolalo in un cucchiaio di olio per sei-otto minuti, girandolo, finché non è cotto.
- Incorporare gli spinaci: Incorpora spinaci, pollo e Parmigiano grattugiato, finché gli spinaci non appassiscono.
- Aggiustare con il limone: Grattugia la scorza del limone, aggiungi una spruzzata di succo e aggiusta di sale e pepe.
