Dos de los ingredientes cotidianos más ricos en potasio en una sola olla: el potasio es el contrapeso de la sal.
Tiempo: 45 min, 15 min activosRaciones: 4 racionesSin Thermomix: utensilios de cocina normales
Por qué esta receta es buena para ti
- Las alubias blancas (560 miligramos por cada 100 gramos) y las patatas con piel (420 miligramos) están entre los ingredientes cotidianos con más potasio; las patatas tienen más potasio que los plátanos. Saber más
- Cuando aumenta la ingesta de potasio, el riñón elimina más sodio y los vasos sanguíneos se relajan. Lo que cuenta es la proporción entre sodio y potasio; la OMS recomienda al menos 3.500 miligramos de potasio al día. Saber más
- Las alubias en conserva vienen en salmuera: acláralas bien y usa un caldo bajo en sal. Saber más
Ingredientes
- 2 botes de alubias blancas cocidas (240 g de peso escurrido cada uno)
- 500 g de patatas de pulpa firme
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 lata de tomate troceado (400 g)
- 750 ml de caldo de verduras bajo en sal
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de tomillo
- 100 g de espinacas baby
- Pimienta
Utensilios necesarios
- Olla grande
- Colador
- Tabla de cortar y cuchillo
Preparación
- Picar el ajo: Pica primero los dientes de ajo muy finos y déjalos reposar. Pasados unos diez minutos se habrá formado la mayor parte de la alicina, y así el ajo aguanta mejor el calor.
- Cortar la verdura: Corta la cebolla y las zanahorias en dados. Lava las patatas y córtalas con piel en dados de un bocado.
- Sofreír la verdura: Calienta el aceite de oliva en la olla y sofríe la cebolla y las zanahorias durante cinco minutos.
- Cocer el potaje: Añade las patatas, el ajo, el tomate, el caldo y el tomillo, y deja que todo hierva a fuego lento durante 20 minutos. (20 minutos)
- Aclarar las alubias: Vierte las alubias en el colador y acláralas bien: vienen en salmuera.
- Alubias y espinacas: Añade las alubias y las espinacas, deja reposar todo cinco minutos más y sazona con pimienta.
