Cremoso como um risoto, mas feito de cevada – com mais beta-glucano do que a aveia e um fio de limão para o ferro.
Tempo: 55 min, dos quais 25 min ativosDoses: 4 porçõesSem Bimby: utensílios de cozinha normais
Porque é que esta receita lhe faz bem
- A cevada tem ainda mais beta-glucano do que a aveia. Esta fibra solúvel forma um gel no intestino que liga os ácidos biliares e, assim, reduz o colesterol LDL – e abranda a absorção do açúcar. Saber mais
- A vitamina C do limão converte o ferro numa forma mais bem aproveitada pelo organismo – o que ajuda no caso do ferro de origem vegetal dos espinafres. Já o café ou o chá preto durante a refeição reduzem a absorção. Saber mais
A cevada contém glúten – não é adequada em caso de doença celíaca.
Ingredientes
Risoto
- 250 g de cevada perolada
- 1 cebola
- 1 talo de alho-francês
- 1 l de caldo de legumes
- 2 c. de sopa de azeite
- 40 g de parmesão
- 1 limão biológico
- Sal, pimenta
Para acompanhar
- 2 peitos de frango (cerca de 300 g)
- 150 g de espinafres baby
Utensílios necessários
- Panela grande
- Frigideira
- Passador
- Tábua e faca
- Ralador
Preparação
- Passar a cevada por água: Passa a cevada por água fria no passador até a água sair límpida.
- Cortar a cebola e o alho-francês: Corta a cebola em cubos. Abre o alho-francês ao meio no sentido do comprimento, lava-o bem e corta-o em rodelas finas.
- Refogar: Aquece uma colher de sopa de azeite na panela, refoga a cebola e o alho-francês durante três minutos e mexe a cevada durante um minuto.
- Cozer a cevada: Junta o caldo e deixa a cevada cozer em lume brando durante 35 minutos, mexendo de vez em quando. (35 minutos)
- Saltear o frango: Corta o frango em cubos, tempera com sal e salteia numa colher de sopa de azeite durante seis a oito minutos, por todos os lados, até estar cozinhado.
- Envolver os espinafres: Envolve os espinafres, o frango e o parmesão ralado até os espinafres murcharem.
- Acertar com limão: Rala a casca do limão por cima, junta um fio de sumo e acerta o sal e a pimenta.
