La verdadera campeona del nitrato en el plato es la rúcula; la naranja se encarga de que el hierro llegue a tu organismo.
Tiempo: 15 min, 15 min activosRaciones: 2 racionesSin Thermomix: utensilios de cocina normales
Por qué esta receta es buena para ti
- La rúcula contiene entre 300 y 450 miligramos de nitrato por cada 100 gramos, más que la remolacha. A partir del nitrato, el cuerpo produce óxido nítrico, que dilata los vasos sanguíneos y puede reducir la tensión arterial. Saber más
- La remolacha no es una fuente de hierro. Pero la vitamina C de media naranja puede multiplicar por dos o por tres la absorción del hierro de origen vegetal de todo el plato. Saber más
- El aceite de oliva del aliño es necesario: sin grasa, los carotenoides y la vitamina K de las hojas verdes apenas se absorben. Saber más
Ingredientes
Ensalada
- 100 g de rúcula
- 300 g de remolacha cocida
- 1 naranja
- 100 g de queso feta
- 2 EL de nueces
Aliño
- 2 EL de aceite de oliva
- 1 EL de vinagre de vino blanco
- 1 TL de mostaza
- Pimienta
Utensilios necesarios
- Ensaladera
- Tabla de cortar y cuchillo
- Tarro de cristal con tapa de rosca
Preparación
- Lavar la rúcula: Lava la rúcula, sécala con la centrifugadora de ensaladas o con un paño y ponla en la ensaladera.
- Cortar la remolacha: Corta la remolacha cocida en dados.
- Pelar la naranja a vivo: Pela la naranja con el cuchillo, saca los gajos y recoge el zumo que suelte.
- Agitar el aliño: Agita en el tarro el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el zumo de naranja y la pimienta.
- Emplatar: Reparte la remolacha y la naranja sobre la rúcula, desmenuza el queso feta por encima, espolvorea las nueces y añade el aliño.
