Douradas em vez de escuras, com alecrim e um dip fresco de kefir em vez de maionese.
Tempo: 50 min, dos quais 15 min ativosDoses: 4 porçõesSem Bimby: utensílios de cozinha normais
Porque é que esta receita lhe faz bem
- A acrilamida forma-se quando os alimentos ricos em amido ficam muito acastanhados. Assar até ficarem douradas, e não escuras, reduz bastante a quantidade; em ensaios com batatas fritas, o alecrim reduziu-a até 96 por cento. Além disso, não guardes as batatas no frigorífico. Saber mais
- Deixa o alho espremido a repousar dez minutos: só então a enzima aliinase formou a maior parte da alicina. Saber mais
- O kefir como base do dip poupa até 80 por cento das calorias em comparação com a maionese e traz culturas lácticas vivas. Saber mais
Ingredientes
Batatas em gomos
- 1 kg de batatas de polpa firme
- 2 c. sopa de azeite
- 2 ramos de alecrim
- Sal, pimenta
Dip
- 250 ml de kefir
- 100 g de iogurte grego
- 1 dente de alho
- 1 c. sopa de azeite
- ½ molho de cebolinho
- Sal
Utensílios necessários
- Forno
- Tabuleiro de forno com papel vegetal
- Taça
- Espremedor de alhos
Preparação
- Pré-aquecer o forno: Pré-aquece o forno a 200 °C, com calor em cima e em baixo.
- Espremer o alho: Espreme o alho para o dip para uma taça pequena e deixa-o repousar: passados dez minutos, a maior parte da alicina já se formou.
- Cortar as batatas: Lava bem as batatas e corta-as em gomos, com a casca.
- Temperar os gomos: Pica as folhas de alecrim, mistura os gomos com o azeite, o alecrim, sal e pimenta e distribui-os lado a lado no tabuleiro.
- Assar os gomos: Leva o tabuleiro ao forno. Os gomos assam cerca de 30 minutos, até ficarem dourados – não castanho-escuros. (30 minutos)
- Misturar o dip: Corta o cebolinho bem fino e mistura-o com o kefir, o iogurte, o alho, o azeite e um pouco de sal.
- Servir: Verifica os gomos: dourados é o ponto perfeito. Serve-os quentes com o dip.
