Il vero campione di nitrati nel piatto è la rucola. L'arancia fa in modo che il ferro venga assorbito.
Tempo: 15 min, di cui 15 min attiviDosi: 2 porzioniSenza Bimby: normali utensili da cucina
Perché questa ricetta ti fa bene
- La rucola contiene da 300 a 450 milligrammi di nitrati per 100 grammi, più della barbabietola. Dai nitrati il corpo produce monossido di azoto, che dilata i vasi sanguigni e può abbassare la pressione. Approfondisci
- La barbabietola non è una fonte di ferro. Ma la vitamina C di mezza arancia può far aumentare da due a tre volte l'assorbimento del ferro vegetale di tutto il piatto. Approfondisci
- L'olio d'oliva nel condimento serve: senza grassi, i carotenoidi e la vitamina K delle foglie verdi vengono assorbiti a malapena. Approfondisci
Ingredienti
Insalata
- 100 g di rucola
- 300 g di barbabietola rossa cotta
- 1 arancia
- 100 g di feta
- 2 cucchiai di noci
Condimento
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape
- pepe
Attrezzatura necessaria
- Insalatiera
- Tagliere e coltello
- Barattolo con tappo a vite
Preparazione
- Lavare la rucola: Lava la rucola, asciugala con la centrifuga per insalata o tamponala e mettila nell'insalatiera.
- Tagliare la barbabietola: Taglia la barbabietola cotta a cubetti.
- Pelare l'arancia al vivo: Pela l'arancia al vivo con il coltello, ricava gli spicchi e raccogli il succo.
- Agitare il condimento: Agita nel barattolo l'olio, l'aceto, la senape, il succo d'arancia e il pepe.
- Impiattare: Distribuisci la barbabietola e l'arancia sulla rucola, sbriciola la feta, cospargi con le noci e versa il condimento.
