Der eigentliche Nitrat-Spitzenreiter auf dem Teller ist der Rucola – die Orange sorgt dafür, dass das Eisen ankommt.
Zeit: 15 Min, davon 15 aktivMenge: 2 PortionenOhne Thermomix: normale Küchengeräte
Warum dieses Rezept gut für dich ist
- Rucola enthält mit 300 bis 450 Milligramm je 100 Gramm mehr Nitrat als Rote Bete. Aus Nitrat bildet der Körper Stickstoffmonoxid, das die Gefäße weitet und den Blutdruck senken kann. Mehr dazu
- Rote Bete ist kein Eisenlieferant. Aber das Vitamin C einer halben Orange kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen aus dem ganzen Teller auf das Zwei- bis Dreifache heben. Mehr dazu
- Das Olivenöl im Dressing ist nötig: Ohne Fett werden Carotinoide und Vitamin K aus dem Blattgrün kaum aufgenommen. Mehr dazu
Zutaten
Salat
- 100 g Rucola
- 300 g gegarte Rote Bete
- 1 Orange
- 100 g Feta
- 2 EL Walnüsse
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Pfeffer
Das brauchst du an Geräten
- Salatschüssel
- Schneidebrett und Messer
- Schraubglas
Zubereitung
- Rucola waschen: Wasch den Rucola, schleuder oder tupf ihn trocken und leg ihn in die Schüssel.
- Rote Bete würfeln: Schneid die gegarte Rote Bete in Würfel.
- Orange filetieren: Schäl die Orange mit dem Messer, schneid die Filets heraus und fang den Saft dabei auf.
- Dressing schütteln: Schüttel Olivenöl, Essig, Senf, den Orangensaft und Pfeffer im Schraubglas.
- Anrichten: Verteil Rote Bete und Orange auf dem Rucola, brösel den Feta darüber, streu die Walnüsse drauf und gib das Dressing dazu.
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Simon Gütter beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit Gesundheitsoptimierung, pflanzenbetonter Ernährung und Wildkräutern. Auf GesundeFakten prüft er Fragen zu Ernährung und Gesundheit an der Studienlage, bevorzugt an Übersichtsarbeiten und kontrollierten Studien am Menschen, und nennt jede Quelle unter dem Artikel. Seine Beiträge ersetzen keine ärztliche Beratung.
