Le vrai champion du nitrate dans l'assiette, c'est la roquette – l'orange permet au fer d'être bien absorbé.
Temps: 15 min, dont 15 min activesQuantité: 2 portionsSans Thermomix : ustensiles de cuisine courants
Pourquoi cette recette est bonne pour vous
- La roquette contient de 300 à 450 milligrammes de nitrate pour 100 grammes, soit plus que la betterave. À partir du nitrate, l'organisme forme du monoxyde d'azote, qui dilate les vaisseaux et peut faire baisser la tension artérielle. En savoir plus
- La betterave n'est pas une source de fer. Mais la vitamine C d'une demi-orange peut multiplier par deux à trois l'absorption du fer végétal de toute l'assiette. En savoir plus
- L'huile d'olive de la vinaigrette est indispensable : sans matière grasse, les caroténoïdes et la vitamine K des feuilles vertes sont à peine absorbés. En savoir plus
Ingrédients
Salade
- 100 g de roquette
- 300 g de betterave cuite
- 1 orange
- 100 g de feta
- 2 c. à s. de noix
Vinaigrette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à c. de moutarde
- poivre
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Planche à découper et couteau
- Bocal avec couvercle à vis
Préparation
- Laver la roquette: Lavez la roquette, essorez-la ou tamponnez-la pour la sécher, puis mettez-la dans le saladier.
- Couper la betterave en dés: Coupez la betterave cuite en dés.
- Lever les suprêmes d'orange: Pelez l'orange à vif avec un couteau, détachez les suprêmes et récupérez le jus au passage.
- Secouer la vinaigrette: Secouez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le jus d'orange et le poivre dans le bocal.
- Dresser: Répartissez la betterave et l'orange sur la roquette, émiettez la feta par-dessus, parsemez de noix et ajoutez la vinaigrette.
