Den verkliga nitratchampionen på tallriken är ruccolan – apelsinen ser till att järnet tas upp.
Tid: 15 min, varav 15 min aktiv tidAntal: 2 portionerUtan Thermomix: vanliga köksredskap
Därför är receptet bra för dig
- Ruccola innehåller 300 till 450 milligram nitrat per 100 gram, mer än rödbetor. Av nitrat bildar kroppen kväveoxid, som vidgar blodkärlen och kan sänka blodtrycket. Läs mer
- Rödbetor är ingen järnkälla. Men C-vitaminet i en halv apelsin kan öka upptaget av växtbaserat järn från hela tallriken till det dubbla eller tredubbla. Läs mer
- Olivoljan i dressingen behövs: utan fett tas karotenoider och K-vitamin från bladgrönsakerna knappt upp. Läs mer
Ingredienser
Sallad
- 100 g ruccola
- 300 g kokta rödbetor
- 1 apelsin
- 100 g fetaost
- 2 msk valnötter
Dressing
- 2 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk senap
- Peppar
Det här behöver du
- Salladsskål
- Skärbräda och kniv
- Burk med skruvlock
Gör så här
- Skölj ruccolan: Skölj ruccolan, torka den i salladsslunga eller klappa den torr och lägg den i skålen.
- Tärna rödbetorna: Skär de kokta rödbetorna i tärningar.
- Filéa apelsinen: Skala apelsinen med kniv, skär ut filéerna och fånga upp saften.
- Skaka dressingen: Skaka olivolja, vinäger, senap, apelsinsaften och peppar i burken.
- Servera: Fördela rödbetor och apelsin över ruccolan, smula fetaosten över, strö över valnötterna och häll på dressingen.
