De echte nitraatkampioen op je bord is de rucola – de sinaasappel zorgt ervoor dat het ijzer ook echt wordt opgenomen.
Tijd: 15 min, waarvan 15 min actiefHoeveelheid: 2 portiesZonder Thermomix: gewone keukenspullen
Waarom dit recept goed voor je is
- Rucola bevat met 300 tot 450 milligram per 100 gram meer nitraat dan rode biet. Uit nitraat maakt het lichaam stikstofmonoxide, dat de bloedvaten verwijdt en de bloeddruk kan verlagen. Lees meer
- Rode biet is geen ijzerleverancier. Maar de vitamine C uit een halve sinaasappel kan de opname van plantaardig ijzer uit je hele bord twee- tot driemaal zo hoog maken. Lees meer
- De olijfolie in de dressing is nodig: zonder vet nemen we de carotenoïden en vitamine K uit de bladgroente nauwelijks op. Lees meer
Ingrediënten
Salade
- 100 g rucola
- 300 g gekookte rode biet
- 1 sinaasappel
- 100 g feta
- 2 el walnoten
Dressing
- 2 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
- peper
Benodigdheden
- Slakom
- Snijplank en mes
- Schroefpotje
Bereiding
- Rucola wassen: Was de rucola, draai of dep hem droog en doe hem in de kom.
- Rode biet in blokjes snijden: Snijd de gekookte rode biet in blokjes.
- Sinaasappel fileren: Schil de sinaasappel met het mes, snijd de partjes los en vang het sap daarbij op.
- Dressing schudden: Schud olijfolie, azijn, mosterd, het sinaasappelsap en peper in het schroefpotje.
- Opmaken: Verdeel de rode biet en de sinaasappel over de rucola, brokkel de feta erover, strooi de walnoten erop en voeg de dressing toe.
