Twee van de kaliumrijkste ingrediënten uit je dagelijkse keuken in één pan – kalium is de tegenhanger van zout.
Tijd: 45 min, waarvan 15 min actiefHoeveelheid: 4 portiesZonder Thermomix: gewone keukenspullen
Waarom dit recept goed voor je is
- Witte bonen (560 milligram per 100 gram) en aardappelen met schil (420 milligram) horen bij de meest kaliumrijke ingrediënten uit de dagelijkse keuken – aardappelen bevatten meer kalium dan bananen. Lees meer
- Als je meer kalium binnenkrijgt, scheiden de nieren meer natrium uit en ontspannen de bloedvaten zich. Wat telt is de verhouding tussen natrium en kalium; de WHO adviseert minimaal 3.500 milligram kalium per dag. Lees meer
- Bonen uit blik liggen in zoutwater: spoel ze grondig af en gebruik een zoutarme bouillon. Lees meer
Ingrediënten
- 2 blikken witte bonen (elk 240 g uitlekgewicht)
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortelen
- 1 blik gehakte tomaten (400 g)
- 750 ml zoutarme groentebouillon
- 2 EL olijfolie
- 1 TL tijm
- 100 g babyspinazie
- Peper
Benodigdheden
- Grote pan
- Zeef
- Snijplank en mes
Bereiding
- Knoflook hakken: Hak eerst de knoflookteentjes fijn en laat ze liggen. Na ongeveer tien minuten heeft zich het meeste allicine gevormd, en dan kan de knoflook tegen hitte.
- Groenten snijden: Snijd de ui en de wortelen in blokjes. Was de aardappelen en snijd ze met schil in hapklare blokjes.
- Groenten aanbakken: Verhit de olijfolie in de pan en bak de ui en de wortelen vijf minuten aan.
- Stoofpot laten sudderen: Voeg de aardappelen, knoflook, tomaten, bouillon en tijm toe en laat alles 20 minuten sudderen. (20 minuten)
- Bonen afspoelen: Giet de bonen in de zeef en spoel ze grondig af – ze liggen in zoutwater.
- Bonen en spinazie: Voeg de bonen en de spinazie toe, laat alles nog vijf minuten intrekken en breng op smaak met peper.
