Zwei der kaliumreichsten Alltagszutaten in einem Topf – Kalium ist der Gegenspieler des Salzes.
Zeit: 45 Min, davon 15 aktivMenge: 4 PortionenOhne Thermomix: normale Küchengeräte
Warum dieses Rezept gut für dich ist
- Weiße Bohnen (560 Milligramm je 100 Gramm) und Kartoffeln mit Schale (420 Milligramm) gehören zu den kaliumdichtesten Alltagszutaten – Kartoffeln haben mehr Kalium als Bananen. Mehr dazu
- Steigt die Kaliumzufuhr, scheidet die Niere mehr Natrium aus und die Gefäße entspannen sich. Entscheidend ist das Verhältnis von Natrium zu Kalium; die WHO empfiehlt mindestens 3.500 Milligramm Kalium am Tag. Mehr dazu
- Dosenbohnen liegen in Salzlake: gründlich abspülen und eine salzarme Brühe nehmen. Mehr dazu
Zutaten
- 2 Dosen weiße Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 750 ml salzarme Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 100 g Babyspinat
- Pfeffer
Das brauchst du an Geräten
- Großer Topf
- Sieb
- Schneidebrett und Messer
Zubereitung
- Knoblauch hacken: Hack zuerst die Knoblauchzehen fein und lass ihn liegen. Nach etwa zehn Minuten hat sich das meiste Allicin gebildet, dann verträgt er die Hitze.
- Gemüse schneiden: Würfel Zwiebel und Karotten. Wasch die Kartoffeln und schneid sie mit Schale in mundgerechte Würfel.
- Gemüse anbraten: Erhitz das Olivenöl im Topf und brat Zwiebel und Karotten fünf Minuten an.
- Eintopf köcheln: Gib Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten, Brühe und Thymian dazu und lass alles 20 Minuten köcheln. (20 Minuten)
- Bohnen abspülen: Gieß die Bohnen ins Sieb und spül sie gründlich ab – sie liegen in Salzlake.
- Bohnen und Spinat: Gib Bohnen und Spinat dazu, lass alles noch fünf Minuten ziehen und würz mit Pfeffer.
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Simon Gütter beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit Gesundheitsoptimierung, pflanzenbetonter Ernährung und Wildkräutern. Auf GesundeFakten prüft er Fragen zu Ernährung und Gesundheit an der Studienlage, bevorzugt an Übersichtsarbeiten und kontrollierten Studien am Menschen, und nennt jede Quelle unter dem Artikel. Seine Beiträge ersetzen keine ärztliche Beratung.
