Cru plutôt que cuit : chou rouge finement émincé, malaxé brièvement avec du sel, avec une pomme et une vinaigrette acidulée.
Temps: 30 min, dont 20 min activesQuantité: 4 portionsSans Thermomix : ustensiles de cuisine courants
Pourquoi cette recette est bonne pour vous
- Une bonne partie de la vitamine C se perd à la cuisson. Mieux vaut donc manger les légumes riches en vitamines crus dès que possible : finement râpé, le chou rouge s'y prête particulièrement bien. En savoir plus
- En accompagnement du plat principal, la vinaigrette au vinaigre atténue le pic de glycémie qui suit le repas. En savoir plus
Ingrédients
Salade
- ½ chou rouge (env. 500 g)
- 1 pomme acidulée
- 2 c. à soupe de noix
- ½ bouquet de persil
- ½ c. à café de sel
Vinaigrette
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe d'huile de colza
- 1 c. à café de miel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline ou râpe
- Grand saladier
- Planche à découper et couteau
Préparation
- Émincer le chou: Retirez le trognon du chou rouge et émincez le chou en fines lanières dans un grand saladier.
- Malaxer avec le sel: Parsemez de sel et malaxez le chou à la main énergiquement pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brillant et plus tendre.
- Râper la pomme: Râpez grossièrement la pomme avec sa peau dans le saladier.
- Préparer la vinaigrette: Mélangez le vinaigre, l'huile, le miel et le poivre.
- Tout mélanger: Ajoutez la vinaigrette, le persil haché et les noix, puis mélangez bien le tout.
- Laisser reposer: Laissez reposer la salade dix minutes. (10 minutes)
