Crudo invece che cotto: cavolo rosso affettato finemente, massaggiato brevemente con il sale, con mela e una marinata acidula.
Tempo: 30 min, di cui 20 min attiviDosi: 4 porzioniSenza Bimby: normali utensili da cucina
Perché questa ricetta ti fa bene
- Con la cottura una buona parte della vitamina C va persa. Per questo, quando possibile, conviene mangiare crudi gli ortaggi ricchi di vitamine: il cavolo rosso tagliato sottile è perfetto per questo scopo. Approfondisci
- Servita come contorno al pasto principale, la marinata con l'aceto attenua il picco glicemico che segue il pasto. Approfondisci
Ingredienti
Insalata
- ½ cavolo rosso (ca. 500 g)
- 1 mela acidula
- 2 cucchiai di noci
- ½ mazzetto di prezzemolo
- ½ cucchiaino di sale
Marinata
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di olio di colza
- 1 cucchiaino di miele
- Pepe
Attrezzatura necessaria
- Mandolina o grattugia
- Ciotola grande
- Tagliere e coltello
Preparazione
- Affetta il cavolo: Elimina il torsolo dal cavolo rosso e affetta il cavolo a striscioline sottili in una ciotola grande.
- Massaggia con il sale: Cospargi il sale e massaggia il cavolo con le mani per due minuti, con decisione, finché diventa lucido e più morbido.
- Grattugia la mela: Grattugia la mela con la buccia a fori larghi e uniscila al cavolo.
- Prepara la marinata: Mescola aceto, olio, miele e pepe.
- Mescola tutto: Aggiungi la marinata, il prezzemolo tritato e le noci e mescola bene.
- Lascia riposare: Lascia riposare l'insalata per dieci minuti. (10 minuti)
