Goudgeel in plaats van donker, met rozemarijn en een frisse dip van kefir in plaats van mayonaise.
Tijd: 50 min, waarvan 15 min actiefHoeveelheid: 4 portiesZonder Thermomix: gewone keukenspullen
Waarom dit recept goed voor je is
- Acrylamide ontstaat wanneer zetmeelrijke voedingsmiddelen sterk bruin worden. Goudgeel in plaats van donker bakken verlaagt de hoeveelheid aanzienlijk, en rozemarijn verlaagde die bij friet in onderzoeken met wel 96 procent. Bewaar aardappelen bovendien niet in de koelkast. Lees meer
- Laat geperste knoflook tien minuten staan: pas dan heeft het enzym alliinase het meeste allicine gevormd. Lees meer
- Kefir als basis voor de dip bespaart tot 80 procent van de calorieën vergeleken met mayonaise en bevat levende melkzuurculturen. Lees meer
Ingrediënten
Aardappelpartjes
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 2 el olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- Zout, peper
Dip
- 250 ml kefir
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- ½ bosje bieslook
- Zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat met bakpapier
- Kom
- Knoflookpers
Bereiding
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Knoflook persen: Pers de knoflook voor de dip in een kleine kom en laat hem staan – na tien minuten heeft zich het meeste allicine gevormd.
- Aardappelen snijden: Was de aardappelen grondig en snijd ze met schil in partjes.
- Partjes kruiden: Hak de rozemarijnnaaldjes fijn, meng de partjes met olijfolie, rozemarijn, zout en peper en verdeel ze naast elkaar op de bakplaat.
- Partjes bakken: Schuif de bakplaat in de oven. De partjes bakken ongeveer 30 minuten, tot ze goudgeel zijn – niet donkerbruin. (30 minuten)
- Dip roeren: Snijd de bieslook fijn en meng hem met kefir, yoghurt, knoflook, olijfolie en een beetje zout.
- Serveren: Controleer de partjes: goudgeel is perfect. Serveer ze warm met de dip.
