Lachs aus dem Ofen und kurz gedämpfter Brokkoli – direkt wirksames Omega-3 ohne Kapsel.
Zeit: 25 Min, davon 10 aktivMenge: 2 PortionenOhne Thermomix: normale Küchengeräte
Warum dieses Rezept gut für dich ist
- Fetter Fisch wie Lachs enthält die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA direkt. EPA wirkt entzündungsregulierend, DHA ist Baustein für Gehirn und Augen. Der Omega-3-Index liegt in Deutschland im Schnitt bei nur rund 4 Prozent – optimal sind 8 bis 11. Mehr dazu
- Zwei Portionen fetter Fisch pro Woche gelten als sinnvolle Zielgröße. Mehr dazu
- Dämpfen erhält beim Brokkoli rund 93 Prozent der Nährstoffe, wenn er nur vier bis fünf Minuten gart. Mehr dazu
Zutaten
Lachs
- 2 Lachsfilets (je ca. 125 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
- ½ Bund Dill
Brokkoli
- 1 Brokkoli (ca. 400 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Mandelblättchen
Das brauchst du an Geräten
- Backofen
- Auflaufform oder Blech mit Backpapier
- Topf mit Dämpfeinsatz
- Schneidebrett und Messer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Lachs würzen: Leg den Lachs in die Form, beträufel ihn mit Olivenöl, salz und pfeffer ihn und leg ein paar Zitronenscheiben darauf.
- Lachs backen: Schieb den Lachs in den Ofen. Er braucht etwa zwölf Minuten, bis er innen gerade nicht mehr glasig ist. (12 Minuten)
- Brokkoli zerteilen: Teil den Brokkoli in Röschen und schäl den Stiel, schneid ihn in Scheiben.
- Brokkoli dämpfen: Dämpf den Brokkoli vier bis fünf Minuten, bis er hellgrün und bissfest ist.
- Anrichten: Mische den Brokkoli mit Olivenöl, etwas Zitronenschale und Mandelblättchen und richte ihn mit dem Lachs und gehacktem Dill an.
Passt dazu
Simon Gütter beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit Gesundheitsoptimierung, pflanzenbetonter Ernährung und Wildkräutern. Auf GesundeFakten prüft er Fragen zu Ernährung und Gesundheit an der Studienlage, bevorzugt an Übersichtsarbeiten und kontrollierten Studien am Menschen, und nennt jede Quelle unter dem Artikel. Seine Beiträge ersetzen keine ärztliche Beratung.
