Potatis från dagen innan, rödbetor, vita bönor och en vinägrett – en av de mest kaliumrika kombinationerna av vardagliga ingredienser.
Tid: 45 min, varav 20 min aktiv tidAntal: 4 portionerUtan Thermomix: vanliga köksredskap
Därför är receptet bra för dig
- Vita bönor (560 milligram kalium per 100 gram), potatis med skal (420) och rödbetor (330) gör den här salladen till en av de mest kaliumtäta måltiderna på vanliga ingredienser. Kalium får njurarna att utsöndra mer natrium. Läs mer
- Kokt och avsvalnad potatis bildar resistent stärkelse: det glykemiska indexet sjunker från ungefär 78 till 55–60. Läs mer
- Vinägretten med vinäger dämpar dessutom blodsockertoppen efter måltiden. Läs mer
Koka helst potatisen dagen innan och låt den kallna över natten.
Ingredienser
Sallad
- 500 g fast potatis
- 300 g kokta rödbetor
- 1 burk vita bönor (240 g avrunnen vikt)
- 1 gurka
- 1 rödlök
- 1 knippe persilja
- 100 g fetaost
Dressing
- 4 msk olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk senap
- Peppar, lite salt
Det här behöver du
- Kastrull
- Durkslag
- Stor skål
- Skärbräda och kniv
Gör så här
- Koka potatisen: Koka potatisen med skalet på i lite vatten i ungefär 20 minuter, tills den är mjuk. (20 minuter)
- Kyl potatisen: Häll av vattnet och låt potatisen svalna – helst över natten i kylskåpet. Skär den sedan i tärningar.
- Skölj bönorna: Skölj bönorna noga i ett durkslag – konserverade bönor ligger i saltlake.
- Tärna grönsakerna: Tärna rödbetorna och gurkan, hacka löken fint och hacka persiljan.
- Rör ihop dressingen: Rör ihop olja, vinäger, senap, peppar och lite salt.
- Blanda: Blanda den ljumma eller kalla potatisen först med dressingen, vänd sedan försiktigt ner bönor och grönsaker och smula fetaosten över till sist.
