Recept

Chokladiga, utan ugn och med bara fyra dadlar till 16 bitar – nötterna är huvudsaken.

Den verkliga nitratchampionen på tallriken är ruccolan – apelsinen ser till att järnet tas upp.

Rå i stället för kokt: finhyvlad rödkål, kort knådad med salt, med äpple och en syrlig dressing.

Tunt som papper, rått och snabbt marinerat – så bevaras folatet i rödbetorna.

Sött och salt som i det franska lantköket: rödbetor, äpple med skal och fetaost – mat för tarmfloran.

Lax från ugnen och kort ångkokt broccoli – direkt verksamt omega-3 utan kapsel.

Gyllengula i stället för mörka, med rosmarin och en fräsch dipp på kefir i stället för majonnäs.

Röda linser, kokosmjölk och gurkmeja med svartpeppar – plus paprika och lime, så att järnet också tas upp.

Potatis från dagen innan, rödbetor, vita bönor och en vinägrett – en av de mest kaliumrika kombinationerna av vardagliga ingredienser.

Hyvlad gurka, färsk dill och en vinägrett med vitvinsvinäger – vinägern gör här mer än att ge smak.