Rode kool rauwkost met appel en walnoten

Rauw in plaats van gekookt: fijn geschaafde rode kool, kort gekneed met zout, met appel en een zuurachtige dressing.

Waarom dit recept goed voor je is

Ingrediënten

Salade

• ½ rode kool (ca. 500 g)
• 1 zure appel
• 2 el walnoten
• ½ bosje peterselie
• ½ tl zout

Dressing

• 2 el appelazijn
• 3 el koolzaadolie
• 1 tl honing
• Peper

Benodigdheden

• Groentehobel of rasp
• Grote kom
• Snijplank en mes

Bereiding

1. Rode kool schaven: Snijd de stronk uit de rode kool en schaaf de kool in fijne reepjes in een grote kom.
2. Met zout kneden: Strooi het zout erover en kneed de kool twee minuten stevig met je handen, tot hij glanst en zachter wordt.
3. Appel raspen: Rasp de appel met schil grof erbij.
4. Dressing roeren: Roer de azijn, olie, honing en peper door elkaar.
5. Alles mengen: Voeg de dressing, de gehakte peterselie en de walnoten toe en meng alles goed.
6. Laten intrekken: Laat de salade tien minuten intrekken. (10 minuten)

Past goed bij

• Rode linzen curry met paprika en kurkuma
• Aardappelpartjes uit de oven met rozemarijn en knoflook-kefirdip