Rödkålssallad med äpple och valnötter

Rå i stället för kokt: finhyvlad rödkål, kort knådad med salt, med äpple och en syrlig dressing.

Därför är receptet bra för dig

Ingredienser

Sallad

• ½ rödkål (ca 500 g)
• 1 syrligt äpple
• 2 msk valnötter
• ½ knippe persilja
• ½ tsk salt

Dressing

• 2 msk äppelcidervinäger
• 3 msk rapsolja
• 1 tsk honung
• Peppar

Det här behöver du

• Grönsakshyvel eller rivjärn
• Stor skål
• Skärbräda och kniv

Gör så här

1. Hyvla rödkålen: Skär bort kärnan från rödkålen och hyvla kålen i fina strimlor i en stor skål.
2. Knåda med salt: Strö salt över och knåda kålen kraftigt med händerna i två minuter, tills den glänser och blir mjukare.
3. Riv äpplet: Riv äpplet med skal grovt i skålen.
4. Rör ihop dressingen: Rör ihop vinäger, olja, honung och peppar.
5. Blanda allt: Tillsätt dressingen, hackad persilja och valnötter och blanda om ordentligt.
6. Låt dra: Låt salladen dra i tio minuter. (10 minuter)

Passar bra till

• Röd linscurry med paprika och gurkmeja
• Klyftpotatis i ugn med rosmarin och vitlöks-kefirdipp