Roh statt gekocht: fein gehobelter Rotkohl, kurz mit Salz geknetet, mit Apfel und einer säuerlichen Marinade.
Zeit: 30 Min, davon 20 aktivMenge: 4 PortionenOhne Thermomix: normale Küchengeräte
Warum dieses Rezept gut für dich ist
Zutaten
Salat
- ½ Rotkohl (ca. 500 g)
- 1 säuerlicher Apfel
- 2 EL Walnüsse
- ½ Bund Petersilie
- ½ TL Salz
Marinade
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Honig
- Pfeffer
Das brauchst du an Geräten
- Gemüsehobel oder Reibe
- Große Schüssel
- Schneidebrett und Messer
Zubereitung
- Rotkohl hobeln: Schneid den Strunk aus dem Rotkohl und hobel den Kohl in feine Streifen in eine große Schüssel.
- Mit Salz kneten: Streu das Salz darüber und knete den Kohl zwei Minuten kräftig mit den Händen, bis er glänzt und weicher wird.
- Apfel raspeln: Raspel den Apfel mit Schale grob dazu.
- Marinade rühren: Verrühr Essig, Öl, Honig und Pfeffer.
- Alles mischen: Gib Marinade, gehackte Petersilie und Walnüsse dazu und misch alles gut.
- Ziehen lassen: Lass den Salat zehn Minuten ziehen. (10 Minuten)
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Simon Gütter beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit Gesundheitsoptimierung, pflanzenbetonter Ernährung und Wildkräutern. Auf GesundeFakten prüft er Fragen zu Ernährung und Gesundheit an der Studienlage, bevorzugt an Übersichtsarbeiten und kontrollierten Studien am Menschen, und nennt jede Quelle unter dem Artikel. Seine Beiträge ersetzen keine ärztliche Beratung.
