Dorate invece che scure, con rosmarino e una salsa fresca al kefir al posto della maionese.
Tempo: 50 min, di cui 15 min attiviDosi: 4 porzioniSenza Bimby: normali utensili da cucina
Perché questa ricetta ti fa bene
- L'acrilammide si forma quando gli alimenti ricchi di amido si rosolano troppo. Cuocere fino a una doratura chiara invece che scura ne riduce molto la quantità; nei test il rosmarino l'ha ridotta fino al 96 per cento nelle patatine fritte. Inoltre, non conservare le patate in frigorifero. Approfondisci
- Lascia riposare l'aglio schiacciato per dieci minuti: solo allora l'enzima alliinasi ha formato la maggior parte dell'allicina. Approfondisci
- Il kefir come base della salsa fa risparmiare fino all'80 per cento delle calorie rispetto alla maionese e porta con sé fermenti lattici vivi. Approfondisci
Ingredienti
Patate a spicchi
- 1 kg di patate a pasta gialla (a pasta soda)
- 2 EL di olio extravergine d'oliva
- 2 rametti di rosmarino
- Sale, pepe
Salsa
- 250 ml di kefir
- 100 g di yogurt greco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 EL di olio extravergine d'oliva
- ½ mazzetto di erba cipollina
- Sale
Attrezzatura necessaria
- Forno
- Teglia con carta forno
- Ciotola
- Schiaccia aglio
Preparazione
- Preriscalda il forno: Preriscalda il forno a 200 gradi, in modalità statica (sopra e sotto).
- Schiaccia l'aglio: Schiaccia l'aglio per la salsa in una ciotolina e lascialo riposare: dopo dieci minuti si è formata la maggior parte dell'allicina.
- Taglia le patate: Lava bene le patate e tagliale a spicchi senza sbucciarle.
- Condisci gli spicchi: Trita gli aghi di rosmarino, mescola gli spicchi con l'olio, il rosmarino, il sale e il pepe e disponili uno accanto all'altro sulla teglia.
- Cuoci gli spicchi: Inforna la teglia. Gli spicchi cuociono per circa 30 minuti, fino a diventare dorati, non marrone scuro. (30 minuti)
- Prepara la salsa: Trita finemente l'erba cipollina e mescolala con il kefir, lo yogurt, l'aglio, l'olio e un pizzico di sale.
- Servi: Controlla gli spicchi: dorati è perfetto. Servili caldi con la salsa.
