Gyllengula i stället för mörka, med rosmarin och en fräsch dipp på kefir i stället för majonnäs.
Tid: 50 min, varav 15 min aktiv tidAntal: 4 portionerUtan Thermomix: vanliga köksredskap
Därför är receptet bra för dig
- Akrylamid bildas när stärkelserika livsmedel bryns kraftigt. Att baka dem gyllengula i stället för mörka minskar mängden avsevärt, och rosmarin minskade den i försök med pommes frites med upp till 96 procent. Förvara dessutom inte potatis i kylskåpet. Läs mer
- Låt pressad vitlök stå i tio minuter: först då har enzymet alliinas bildat det mesta av allicinet. Läs mer
- Kefir som bas för dippen sparar upp till 80 procent av kalorierna jämfört med majonnäs och innehåller levande mjölksyrabakterier. Läs mer
Ingredienser
Klyftpotatis
- 1 kg fast potatis
- 2 msk olivolja
- 2 kvistar rosmarin
- salt, peppar
Dipp
- 250 ml kefir
- 100 g grekisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- ½ kruka gräslök
- salt
Det här behöver du
- Ugn
- Bakplåt med bakplåtspapper
- Skål
- Vitlökspress
Gör så här
- Värm ugnen: Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme och värm den.
- Pressa vitlöken: Pressa vitlöken till dippen i en liten skål och låt den stå – efter tio minuter har det mesta av allicinet bildats.
- Skär potatisen: Skrubba potatisen noga och skär den i klyftor med skalet på.
- Krydda klyftorna: Hacka rosmarinnålarna, blanda klyftorna med olivolja, rosmarin, salt och peppar och fördela dem bredvid varandra på plåten.
- Baka klyftorna: Skjut in plåten i ugnen. Klyftorna bakas i cirka 30 minuter, tills de är gyllengula – inte mörkbruna. (30 minuter)
- Rör ihop dippen: Finhacka gräslöken och rör ihop den med kefir, yoghurt, vitlök, olivolja och lite salt.
- Servera: Kontrollera klyftorna: gyllengula är perfekt. Servera dem varma med dippen.
