Süß-salzig wie in der französischen Landküche: Rote Bete, Apfel mit Schale und Feta – Futter für die Darmflora.
Zeit: 15 Min, davon 15 aktivMenge: 2 PortionenOhne Thermomix: normale Küchengeräte
Warum dieses Rezept gut für dich ist
- Die meisten Erwachsenen essen knapp 20 statt 25 bis 30 Gramm Ballaststoffe am Tag. Rote Bete und Apfel mit Schale liefern beide Sorten: lösliches Pektin, das ein Gel bildet und Gallensäuren bindet, und unlösliche Fasern für den Transport. Mehr dazu
- Aus Pektin bilden Darmbakterien Butyrat, die bevorzugte Energiequelle der Dickdarmzellen – eine gut versorgte Schleimhaut hält die Darmbarriere dicht. Mehr dazu
Zutaten
Salat
- 250 g gegarte Rote Bete
- 1 säuerlicher Apfel
- 60 g Feta
- 1 Handvoll Feldsalat oder Rucola
- 1 EL Kürbiskerne
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Pfeffer
Das brauchst du an Geräten
- Schüssel
- Schneidebrett und Messer
- Schraubglas
Zubereitung
- Rote Bete würfeln: Schneid die Rote Bete in Würfel.
- Apfel schneiden: Viertel den Apfel, entfern das Kerngehäuse und schneid ihn mit Schale in dünne Spalten.
- Dressing schütteln: Schüttel Olivenöl, Apfelessig, Senf und Pfeffer im Schraubglas.
- Anrichten: Misch Rote Bete und Apfel mit dem Dressing, richte sie auf dem Feldsalat an und streu Feta und Kürbiskerne darüber.
Passt dazu
Simon Gütter beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit Gesundheitsoptimierung, pflanzenbetonter Ernährung und Wildkräutern. Auf GesundeFakten prüft er Fragen zu Ernährung und Gesundheit an der Studienlage, bevorzugt an Übersichtsarbeiten und kontrollierten Studien am Menschen, und nennt jede Quelle unter dem Artikel. Seine Beiträge ersetzen keine ärztliche Beratung.
