Hauchdünne Gurke, frischer Dill und eine Vinaigrette mit Weißweinessig – der Essig ist hier mehr als Geschmack.
Zeit: 25 Min, davon 15 aktivMenge: 4 PortionenOhne Thermomix: normale Küchengeräte
Warum dieses Rezept gut für dich ist
- Ein bis zwei Esslöffel Essig zu einer Mahlzeit senken die Blutzuckerspitze danach in Studien um etwa 20 bis 30 Prozent – genau die Menge in dieser Vinaigrette. Das ist kein Ersatz für eine Behandlung, aber ein kostenloser Hebel. Mehr dazu
- Weißweinessig statt Balsamico: Balsamico bringt 15 bis 20 Gramm Zucker je 100 Milliliter mit und arbeitet damit gegen den Effekt. Mehr dazu
Zutaten
Salat
- 2 Salatgurken
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Dill
Vinaigrette
- 2 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Das brauchst du an Geräten
- Schüssel
- Gemüsehobel oder Messer
- Schraubglas
Zubereitung
- Gurken hobeln: Wasch die Gurken und hobel sie mit Schale in hauchdünne Scheiben in eine Schüssel.
- Zwiebel würfeln: Schäl die rote Zwiebel und würfel sie sehr fein.
- Dill hacken: Zupf den Dill von den groben Stielen und hack ihn fein.
- Vinaigrette rühren: Verrühr Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer im Schraubglas, gib das Olivenöl dazu und schüttel alles kräftig.
- Alles mischen: Gib Zwiebel, Dill und Vinaigrette zu den Gurken und misch alles gut durch.
- Ziehen lassen: Lass den Salat zehn Minuten ziehen, dann schmeckt er runder. (10 Minuten)
Passt dazu
Simon Gütter beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit Gesundheitsoptimierung, pflanzenbetonter Ernährung und Wildkräutern. Auf GesundeFakten prüft er Fragen zu Ernährung und Gesundheit an der Studienlage, bevorzugt an Übersichtsarbeiten und kontrollierten Studien am Menschen, und nennt jede Quelle unter dem Artikel. Seine Beiträge ersetzen keine ärztliche Beratung.
